Van kahvaltılarının ünlü lezzeti Van çöreği, Ramazan ayında Hakkari'nin Yüksekova ilçesinde sahur sofralarının yıldızı oldu. Vatandaşlar, gecenin bir vakti fırınlara akın ederek bu özel çöreği temin ediyor. Van kültürüne özgü olan ve Van kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden olan Van çöreği, artık Yüksekova'da da büyük bir beğeniyle karşılanıyor. Genellikle otlu peynirle tüketilen ve tok tutma özelliğiyle bilinen çörek, sahur sofralarında tercih sebebi haline geldi. Yıllardır Van'dan çörek siparişi veren Yüksekovalılar, artık Eski Marangozlar Sokağı'ndaki Işıklar Unlu Mamuller Fırını'ndan taze taze çöreklerini alabiliyorlar. Bu durum, hem zaman hem de maliyet tasarrufu sağlıyor. Ayrıca, yerel ekonomiye de katkı sağlıyor. Çörek, herkesin damak tadına hitap eden lezzetiyle, Yüksekova'da yeni bir gelenek başlattı.

Yüksekova'da Van Çöreği Fırını

36 yıldır Yüksekova'da fırıncılık yapan Mirza Işık, talebin artması üzerine Van çöreği üretmeye başladıklarını belirtiyor. Günde 2000 adet üretmelerine rağmen çöreklerin çok çabuk tükendiğini dile getiren Işık, Van çöreğinin tok tutma özelliğinin sahur sofralarında tercih edilmesinin en önemli nedeni olduğunu vurguluyor. İşletme, sipariş üzerine şehir dışına da gönderim yapıyor. Işık, iki yıldır Yüksekova halkına Van çöreğinin lezzetini yaşatmanın mutluluğunu yaşıyor. Yerel fırın, Yüksekova'nın sahur sofralarına yeni bir lezzet katmış bulunuyor. Ayrıca, geleneksel lezzetlerin korunmasına ve geliştirilmesine katkıda bulunuyor. Fırın, hem yerel halkın hem de turistlerin ilgisini çekiyor.

Van Çöreğinin Özel Tarifi

Mirza Işık, Van çöreğinin yapım aşamasını detaylı bir şekilde anlatıyor. Tereyağı, süt, şeker, maya, tuz ve unun belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen hamur, 350 derecelik taş fırınlarda pişiriliyor. Basit gibi görünen bu tarifin, lezzetinin sırrının ustalık ve tecrübede yattığını belirten Işık, lezzet dengesinin yakalanmasının kolay olmadığını vurguluyor. Yüksek kaliteli malzemelerin kullanımı ve doğru pişirme tekniklerinin önemine dikkat çekiyor. Bu detaylar, Van çöreğinin benzersiz lezzetini oluşturuyor. Yıllardır süregelen geleneğin korunması ve geliştirilmesi için özen gösterdiklerini ifade ediyor.

Sahurların Yeni Vazgeçilmezi

Yüksekovalı Ferhat Baltacı, Van çöreğinin lezzetine hayran olduğunu dile getiriyor. Ramazan ayının önemine değinen Baltacı, gece vakti Van çöreği almak için fırına geldiklerini söylüyor. Mirza Usta'nın yaptığı Van çöreğinin sahur sofralarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, lezzetinden övgüyle bahsediyor. Çöreğin tok tutma özelliğinin de sahur için ideal olduğunu düşünüyor. Van çöreği, Yüksekova'da Ramazan ayının en sevilen lezzetlerinden biri olarak kendine yer bulmuş durumda. Yerel halk, bu lezzetin devam etmesini ve geleneksel tariflerin korunmasını istiyor.